かごしま地鶏が食べられるお店かごしま地鶏が食べられるお店

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さつま若しゃも

さつま地鶏

黒さつま鶏

生産者一覧

かごしま地鶏料理レシピ集

 

古くから時間と手間をかけ「本物のおいしさ」にこだわり続けてきた鹿児島県。かごしま地鶏も、“本物の精神”が活きた、まさに世界に誇れる食材です。さつま若しゃも、さつま地鶏、黒さつま鶏の種鶏となる薩摩鶏は、鹿児島県の畜産試験場が昭和30年代から維持・改良を続けています。

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鹿児島ではお正月や四季の行事など、お祝い事に鶏料理は欠かせません。昔は多くの家庭で鶏を放し飼いにし、お祝い事などの際に庭先でさばき、祝いの膳として食べていました。もちろん今でも地鶏は、鹿児島と切っても切り離せない、地域に根付いたスローな食材です。

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おいしさの追求 飼料へのこだわり
かごしまブランド指定!

新着情報

かごしま地鶏料理

鶏刺し

濃厚な地鶏の旨味を堪能
鶏刺し

鹿児島で地鶏を楽しむのなら、まずは“鶏刺し”でしょう。新鮮な地鶏が手に入りやすい鹿児島では、昔から親しまれてきた郷土料理のひとつです。

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鶏飯

鶏ガラスープでサラっと旨い
鶏飯

鶏飯は蒸した鶏肉のささみ、椎茸、錦糸卵、ネギ、パパイヤの漬物など、様々な具材をご飯の上に盛り付け、熱々の鶏ガラスープをかけて食べる…

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溶岩焼き

地鶏の旨味をジワジワ凝縮
溶岩焼き

鹿児島で地鶏の焼き料理を楽しむなら、“溶岩焼き”がオススメ。溶岩は地鶏の表面をこんがり、なかをふっくらジューシーに焼き上げ…

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