鹿児島の地鶏が楽しめるお店鹿児島の地鶏が楽しめるお店

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さつま地鶏

黒さつま鶏

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鹿児島の地鶏料理

鶏刺し

濃厚な地鶏の旨味を堪能

鶏刺し
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鶏飯

鶏ガラスープでサラっと旨い

鶏飯
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溶岩焼き

地鶏の旨味をジワジワ凝縮

溶岩焼き
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特集 新名物“黒さつま鶏あります

溶岩焼き

地鶏の旨味を閉じ込める
鹿児島のシンボル・桜島の溶岩

 鹿児島で地鶏の焼き料理を楽しむなら、“溶岩焼き”がオススメです。溶岩焼きとはその名の通り、溶岩のプレートで、お肉や野菜を焼き上げる料理。活火山・桜島をシンボルに持つ、鹿児島ならではの一品です。
 溶岩石は特に遠赤外線放射率が高く、地鶏の表面をこんがり、なかをふっくらジューシーに焼き上げます。じっくりと焼き上げることで、旨味もギュッと閉じ込めるため、噛みしめた瞬間の肉汁は甘味さえも感じる濃厚な味わい。目の前で焼き上がっていく、香ばしい地鶏肉の香りも食欲をそそります。もちろん味付けは、ほんの少しの塩だけで十分。お酒との相性の良さは、言うまでもありません。鹿児島のシンボル・桜島と、鹿児島の食材・地鶏。その絶妙なコンビネーションを、ぜひ鹿児島でお楽しみください。

撮影協力/一条通 さけ咲

鹿児島の地鶏料理一覧

鶏刺し

濃厚な地鶏の旨味を堪能
鶏刺し

鹿児島で地鶏を楽しむのなら、まずは“鶏刺し”でしょう。新鮮な地鶏が手に入りやすい鹿児島では、昔から親しまれてきた郷土料理のひとつです。

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鶏飯

鶏ガラスープでサラっと旨い
鶏飯

鶏飯は蒸した鶏肉のささみ、椎茸、錦糸卵、ネギ、パパイヤの漬物など、様々な具材をご飯の上に盛り付け、熱々の鶏ガラスープをかけて食べる…

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溶岩焼き

地鶏の旨味をジワジワ凝縮
溶岩焼き

鹿児島で地鶏の焼き料理を楽しむなら、“溶岩焼き”がオススメ。溶岩は地鶏の表面をこんがり、なかをふっくらジューシーに焼き上げ…

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